(Menthe)

Menthe énergique
Cette herbe assaisonne légumes (aubergine, concombre, pois, tomate), viande, gibier et crème glacée. Elle est délicieuse mélangée au citron et aromatise bien les vinaigrettes. Dans les pays anglo-saxons, on l'associe à l'agneau. La menthe verte fraîche enveloppe les rouleaux printaniers et accompagne le taboulé. Elle aromatise currys, chutneys, shish kebabs, yogourt, salades, sauces et thé. Le menthol, auquel la menthe poivrée doit ses propriétés médicinales, est absent de la menthe verte. Son odeur vive dévoile tout de suite ses vertus toniques et stimulantes. Il est même préférable de ne pas en consommer trop le soir, sous peine d'insomnie. Elle favorise aussi la digestion gastrique. Mâcher quelques feuilles de menthe rafraîchit l'haleine, et aeptise aussi la bouche dans le cas d'une inflammation gingivale légère. Elle est active aussi sur les crampes digestives, les nausées et les spasmes intestinaux. Elle limite les fermentations intestinales et soigne les ballonnements