Ananas

par Najat Mar 13 Avr - 21:47

Saison	Printemps Hiver
Catégorie	Fruit
Mieux connaître	L’ananas est une plante d’1 m 20 de haut, dont la tige centrale, qui porte le fruit, lui donne un aspect de plant d’artichaut. ll existe plusieurs sortes d’ananas de par le monde, mais un seul domine réellement le marché mondial : le Cayenne lisse. Cet ananas doit son nom à l’absence de piquants le long de ses feuilles et à son origine supposée. En effet, les plants d’ananas, cultivés dans les serres versaillaises de Louis XV auraient été ramenés de Guyane. Les Anglais participèrent énormément à diffuser cet ananas dans le monde entier, au 19è siècle. Aujourd’hui, en France, on le trouve toute l’année, principalement importé de Côte d’Ivoire. Petit fruit aux baies proéminentes, dorées et bien brillantes, l’ananas Queen possède une chair orangée, juteuse et parfumée et un cœur bien tendre. Ce type d’ananas, dont la variété la plus connue se nomme Victoria est essentiellement importée de l’île Maurice, du Kenya et de la Réunion, en décembre et janvier.
Connaissances nutritionnelles	Disponible tout au long de l’année, savoureux et rafraîchissant, l’ananas fournit de nombreux minéraux, oligo-éléments et vitamines (en particulier la vitamine C, présente au taux intéressant de 18 mg aux 100 g). Et cela avec un apport énergétique modéré : 52 kcalories aux 100 g. Il renferme une enzyme originale, la broméline, capable de démarrer et de faciliter la digestion des protéines.
Histoire	Il y avait sans doute bien des siècles que les Indiens d’Amérique Centrale et des Cara•bes consommaient l’ananas quand Christophe Colomb découvrit, lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde. Son nom pourrait dériver du langage des Indiens Guaranis, dans lequel Ça désigne un fruit (en général) et Ça signifie... excellent ! C’est en 1535 que ce fruit, est présenté à la Cour d’Espagne. Sa diffusion va suivre l’ouverture des grandes voies maritimes par les Portugais. L’ananas fera encore figure de rareté aux XVI ème et XVII ème siècles en Europe (on l’importe des Amériques). Mais il va aussi bénéficier de la culture sous serre, en Hollande, en Grande-Bretagne, puis en France : Louis XIV exige de ses jardiniers qu’on cultive l’ananas dans les serres du château de Choisy-le-Roi. Au XIXème siècle on le vendait déjà sur les marchés publics. Mais cette production de serre sera bientôt concurrencée par les importations venues d’outre-mer. Source www.10parjour.net