les amandes

Lers amandes c'est:
les-bienfaits sur-le-poids- aliment minceur

Réduction des risques cardio-vasculaires


Des études présentées au derniere Congrès Européen de Nutrition de Juillet 2007 démontrent l’impaact de la consommation d’amandes sur la santé cardio-vasculaire et sur le poids. En manger régulièrement aide à rester mince et à contrôler son poids. Malgré leur apport élevé en lipides et en calories, les amandes jouent un rôle essentiel pour la santé.
Toutes les informations épidémiologiques publiées jusqu’à présent portaient sur des populations américaines. Pour déterminer la validité de ces résultats, une nouvelle étude prospective a été entreprise sur 500 000 patients dans dix pays d’Europe.
Deux prises par semaine de fruits secs oléagineux comme les amandes peuvent réduire de 16% le risque de mortalité coronarienne. L’étude a également montré que cet effet protecteur était plus évident dans les pays d’Europe qui consomment davantage de fruits oléagineux provenant d’arbres (amandiers) que dans les pays qui consomment surtout des cacahuètes (comme aux Etats-Unis).
Elles protègent, fortifient et embellissent !


Douce ou amère, l'amande regorge de bienfaits. En améliorant les plats et en servant de base à nos desserts, elle ne nous régale pas seulement... elle nous soigne aussi un peu. Et ses vertus ne s'arrêtent pas là !

Ce sont les Grecs qui, il y a très longtemps, auraient découvert les bienfaits des amandes, souvent appelées « noix grecque ». Son arbre, l'amandier est très attendu pour sa floraison très précoce en février qui annonce les beaux jours par de magnifiques fleurs roses et blanches.

On distingue deux sortes d'amandes, les variétés amères et douces.
L'amande amère (Prunus amygdalus Amara) est celle considérée comme toxique. Elle contient un hétéroside, qui, en présence d'eau, se transforme en acide cyanhydrique, extrêmement toxique et responsable de son amertume. On retrouve ces composés dans les noyaux de pêches ou d'abricots. On extrait une huile essentielle de l'amande amère que l'on traite pour éliminer les éléments toxiques lorsqu'on la destine à des fins alimentaires.
L'amande douce (Prunus amygdalus Dulcis) est l'amande comestible que l'on connaît. On la consomme habituellement séchée, elle est néanmoins comestible fraîche, lorsqu'elle est de couleur verte et que sa coque est ferme mais encore tendre.